DELA

WebKopia av mat 9.10.2009

    Rysk laxsoppa

    500 g laxfilé
    1 morot
    lite rotselleri (eller vitkål)
    1 purjolök + 1 gul lök
    3 msk tomatpuré
    vitlök
    4 msk kapris
    oliver (svarta eller gröna)
    1 dl hackad persilja
    2 dl torrt vitt vin
    1,5 liter fiskbuljong
    3 msk smör
    0,5 msk salt + 0,5 tsk timjan
    3 dl crème fraiche

    Skär laxen i 1-2 cms kuber. Koka upp fiskbuljongen med purjolökens gröna delar och persiljestjälkarna samt grovhackad gul lök. Låt sjuda i en kvart. Strimla grönsakerna och fräs i grytan, lägg i tomatpuré och vitlök. Sila buljongen och slå på. Låt sjuda en stund. Blanda i laxen, skivade oliver, kaprisen, persiljan och vinet. Sjuda ytterligare 3-5 minuter. Smaka av med salt och timjan. Bröd och ost till.