Recept: Fylld zucchini eller aubergin
Nu är det hög säsong för en mängd olika grönsaker, däribland zucchinin, även kallad squash. Här är ett recept på fylld zucchini. Det går även bra att använda aubergin. Receptet kommer från Marthaförbundet
Ingredienser
2–4 auberginer eller zucchini
200 g köttfärs (lamm)
1 ½ dl kokta svarta bönor
2 msk tomatpuré
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano eller basilika
1 krm kanel
1 krm svartpeppar
½ tsk salt
50 g fetaost
Gör så här
1. Skär auberginen eller zucchinin på mitten. Pensla med olja. Grädda i 15 minuter i 225 grader.
2. Förbered under tiden fyllningen: Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttfärsen och tillsätt löken och vitlöken mot slutet. Tillsätt de kokta svarta bönorna och tomatpuré. Smaksätt med kryddor och låt puttra en liten stund.
3. Ta ut auberginerna ur ugnen och gröp ur dem eller zucchinin försiktigt med en sked. Tärna köttet från auberginen/zucchinin och blanda ner tärningarna med fyllningen.
4. Fyll auberginerna/zucchinin med fyllningen. Smula på fetaosten. Grädda i ytterligare 10 minuter.
