DELA
© Nya Åland

Chokladfrossa!

Det serveras chokladinspirerade bakverk i dagens matruta. Allt från energifyllda jordnötsstänger till en stor chokladfocaccia och glassfylld kladdkaka.
Mycket nöje!


Frans tårta
Jag fyllde år i veckan och barnen hade hjälpts åt att göra kakan. Den blev så lyckad att jag tror det blir en familjespecial framöver.
Ungefär så här gör man: baka valfri kladdkaka och låt svalna. Halvera den och fyll den med glass enligt önskemål. Lägg den andra kakhalvan ovanpå. Dekorera med vispad grädde och massor med godis och maränger.


Dubbla chocolate chip cookies med mockakräm
Både kakorna och krämen kan göras i god tid. Förvara kakorna i en burk och krämen i kylskåpet. Kakorna håller också flera dagar efter att de lagts ihop.
100 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl socker
75 g rumstempererat smör
1 ägg
2 dl havregryn
Mockakräm:
150 g choklad (välj mörk eller ljus efter smak)
½ dl grädde
2 msk kallt kaffe

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka chokladen grovt.
Vispa ihop smör, socker och ägg.
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop så allt blandas.
Rulla små bollar av smeten, lägg dem på en plåt och platta till dem lite.
Grädda ca 10 minuter.
Låt kakorna svalna.
Bryt chokladen i bitar. Lägg bitarna i grädden och värm försiktigt tills chokladen smält. Blanda ner kaffet.
Låt svalna helt, gärna i kylen ett par timmar.
Bred fyllning på hälften av kakorna och lägg en kaka ovanpå.
Pudra med florsocker innan servering.


Chokladbullar
De här bullarna brukar vanligen göras med vaniljkräm och mandelmassa. Här har jag istället gjort en variant med chokladkräm.
4 dl mjölk
200 g smör
2 pkt torrjäst/1 pkt färsk jäst
1 dl socker
1 tsk kardemumma
1 ägg
11 dl vetemjöl 1 dl till utbakning
Fyllning:
2 dl nutella chokladkräm
1 dl mandel
Pensling:
1 ägg

Värm smör och mjölk i en kastrull tills smöret smält. Låt vätskan svalna till fingervarm.
Häll vätskan med jästen i en bunke och rör med en träslev tills jästen löst upp sig.
Tillsätt ägget, sockret, kardemumman och mjölet. Rör till en slät deg som lossnar från kanterna.
Låt jäsa på varm plats en halvtimme.
Hacka mandeln.
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på ett bakbord och knåda den smidig.
Rulla bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Gör en grop i varje bulle med fingret och fyll gropen med chokladkräm.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö hackad mandel över.
Låt jäsa 10 minuter.
Grädda cirka 10 minuter.


Jordnötsbar
En energifylld kaka som skall förvaras i kylskåpet.
1 dl jordnötssmör
1 dl russin
1 dl rispuffar
1 dl hackade nötter
1 msk honung
100 g mörk choklad

Hacka nötterna och rör ihop alla ingredienser utom den mörka chokladen. Det går enklast att använda händerna.
Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och fyll formen till hälften med smeten. Platta till och ställ i kylskåpet några timmar.
Smält chokladen.
Skär längden i stänger och pensla med choklad. Förvara i kylen.


Chokladkaka med tobleronefyllning
En enkel kaka man svänger ihop och fyller med en lättgjord kräm med toblerone.
chokladkakan:
2 ägg
2 dl råsocker
50 g smör
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
moussen:
100 g vit toblerone
2 dl mascarponeost
½ dl grädde
½ dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en kakform, gärna med löstagbara kanter. Smält smöret.
Vispa ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser och häll smeten i formen.
Grädda ca 35 minuter.
Stjälp upp kakan och låt den svalna.
Gör fyllningen under tiden. Hacka tobleronen fint. Vispa ihop alla ingredienser och ställ fyllningen i kylen medan kakan svalnar klart.
Halvera kakan och bred fyllningen över bottnen. Sätt locket på. Pudra kakan med florsocker innan servering


Chokladfocaccia med kokosfyllning
Som en jättestor chokladbulle man kan lägga fram på bordet i sin helhet och låta alla bryta bitar från. Den går också att skära i avlånga bitar som ett bröd.
3 dl ljummet vatten
50 g smält smör
1 pkt torrjäst
3/4 dl kakao
1 dl råsocker
8 dl vetemjöl ca 1 dl till utbakning
fyllning:
1 dl mascarponeost/philadelphiaost
1 dl kokosflingor
3 msk florsocker
Smält smöret. Rör ut jästen i det fingerljumma vattnet. Tillsätt smör, kakao, socker och vetemjöl. Rör om rejält. Ställ bunken på dragfri plats och låt jäsa ungefär en timme.
Under tiden kan du röra ihop ingredienserna till fyllningen. Ställ skålen i kylen.
Häll degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Var försiktigt med att tillsätta alltför mycket mjöl. Ju mer du knådare, desto godare blir focaccian.
Lägg degen i en ugnsform stor som ett A4-ark. Gör små urgröpningar med fingret i degen och fyll groparna med kokosfyllningen.
Låt jäsa ytterligare en halvtimme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda en halvtimme eller tills innertemperaturen är 96 grader.

Text och foto:

karin.erlandsson@nyan.ax