Vårtårta med citronmousse och vitchoklad
Det här är en riktigt vårig tårta, kanske lämplig på valborgsmässoafton. Den ska dessutom göras dagen innan, eller åtminstone några timmar, och står färdig i kylen då gästerna kommer.
Vill man göra en enklare efterrätt skippar du kakan; gör bara moussen och häll upp i serveringsskålar.
Kaka med citronmousse
150 g mjukt smör
2,5 dl socker
skalet av 1 citron
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
mousse:
3 dl grädde
saften av 1 citron
1 dl socker
2 gelatinblad
1 dl lemon curd (finns färdig på burk)
glasyr:
0,5 dl grädde
100 g vitchoklad
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, 20 centimeter i diameter.
Vispa det mjuka smöret, sockret och rivet citronskal kraftigt. Tillsätt äggen och vispa ytterligare.
Tillsätt övriga ingredienser och rör noga om.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 50 minuter, tills kakan är torr och börjar släppa från kanterna.
Låt kakan svalna.
Gör under tiden citronmoussen:
Vispa grädden.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Blanda citronsaft och socker i en kastrull. Värm tills sockret löst upp sig.
Vrid ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma citron-sockerblandningen. Se till att gelatinbladen är helt upplösta.
Rör ner lemon curden i citronblandningen och låt svalna något.
Vänd slutligen ner citronblandningen i den vispade grädden. Låt stå.
Ta kakan ur formen och dela den på mitten. Skär bort toppen som eventuellt bildats överst av gräddningen.
Lägg den runda kakformen utan botten på ett serveringsfat. Lägg den ena kakhalvan i formen med den skurna sidan uppåt.
Bred ut citronmoussen ovanpå kakbottnen och lägg den andra kakhalvan ovanpå med den skurna sidan neråt. Ta inte bort formen.
Gör glasyren: smält chokladen i grädden. Rör om kraftigt med en slev så att glasyren blir jämn. Låt svalna något.
Häll glasyren över kakan.
Låt stå i kylskåpet minst fyra timmar.
Vid servering: lossa försiktigt den runda formen runt om kakan. Garnera med strössel eller citronskal.
