Studentpanik? Lugn. Nyan hjälper.
Är du mamma eller pappa till en blivande student eller annan ungdom som kräver examensfest? Då vet du hur det är när champagneglasen börjar dansa polka i huvudet när du ska sova.
Matrutan berättar hur du ska överleva., och tipsar om bufférätten du inte kan misslyckas med.
Förberedelser och plockmat. Det är nyckeln för dig som vill fixa fin fest, men inte vill ha smörgåstårta. Dessutom vill du förstås att allt ska se fint ut.
Dagens tips är inga recept egentligen, snarare skisser för hur du kan få till både volym och stil med minimal arbetsinsats.
Snygg rostbiff
Beställ en hel rostbiff från affären, och be att få den skivad i tunna skivor. Lägg upp skivorna i snygga högar på ett fat. Strössla över ett par nävar rostade pinjenötter, och mal svartpeppar och kvarnsalt över det hela. Ringla slutligen balsamico-sås över köttet.
Gott, snyggt, och räcker till många.
Fetasnurror
Utgå från färdigt kavlad smördeg. Ta upp degplattorna för tining.
Blanda ihop fetaost, grovt hackade gröna oliver, grovt hackade soltorkade tomater samt lite finhackad bladpersilja. Smeten får gärna vara ganska fast.
Kavla ut degplattorna till ungefär dubbel storlek. Bred på av röran, rulla ihop till en tunn korv, och nyp ihop i skarven. Skär i tunna skivor, pensla med ägg och grädda i 200 grader tills snurrorna har fin färg.
Passar utmärkt till bubbel.
Dagen före fixar du följande väl beprövade och garanterat smakliga potatissallad, och du är nästan i mål.
Blommig potatissallad
Skala och skiva (tjocka skivor) kokt potatis medan den är lite varm. Varva potatisen i en skål med råa lökringar och fint hackad purjolök och kapris. Slå över en väl smaksatt och inte för stark vinägersås. Låt allt kallna. Dekorera salladen strax före serveringen. Använd blommande kryddörter, till exempel gurkörtsblommor, isopblommor, mynta eller krasseblommor.
Vinägersås: 1-2 tsk torkad dragon, 2 msk mild fransk senap, ca 1/2 tsk salt, ca 1/2 tsk italiensk salladskrydda, 2 msk rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger eller 3 msk mild balsamvinäger el sherryvinäger, ca 1 1/2 dl olja. (1 stor skalad vitlöksklyfta)
Rör ihop senapen med smulad dragon och salladskrydda, salt och vinäger och tillsätt sist oljan i en tunnstråle. Vispa tills såsen blir tjock. Såsen kan tunnas ut med lite vatten. Till sist kan man lägga i en pressad vitlöksklyfta, om man vågar.
