Sju kladdkakor – ett recept
Det klassiska receptet på kladdkaka går att variera med till exempel hallon.
Och glasyren ovanpå sätter bara fantasin gränserna för.
Här har jag testat bland annat maräng, lakritsfluff och jordnötsglasyr.
Kladdkaka grundrecept:
8 ägg
10 dl socker
400 g smör
6 dl vetemjöl
4 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (ugnsplåten med kanter).
Smält smöret.
Knäck äggen i en skål och rör därefter ner övriga ingredienserna. Avsluta med det smälta smöret. Rör (inte vispa) så smeten blandas väl.
Häll smeten i formen och grädda cirka 35 minuter.
Hallonkladdkaka:
Tillsätt 200 g frysta hallon i smeten och gör i övrigt som ovan.
Ovanpå:
Varje glasyrförslag räcker ungefär till garnering av halva satsen kladdkakan. Recepten går bra att dubbla och halvera.
Fluff går att göra på i stort sätt vilka mjuka gelégodisar som helst. Låt godiset smälta i grädden och låt smeten stelna i kylen ett par timmar. Vispa därefter upp det till en konsistens som påminner om seg grädde och garnera.
Mängderna på godiset är ungefärliga, man måste pröva sig fram. Det är dock viktigt att smeten helt kallnat innan man börjar vispa den. Fluff kan också användas som garnering på muffins eller tårtor.
Geléhjärtanfluff
2 dl vispgrädde
6 geléhjärtan
Koka sakta upp ingredienserna. Låt godiset smälta i grädden under omrörning. Häll smeten i en skål och ställ den i kylskåpet ett par timmar. Vispa med elvisp till ett mjukt fluff. Bred eller spritsa över kladdkakan.
Lakritsfluff
3 Kick (mjuk lakritsstång)
2 dl grädde
Bryt kick-stängerna i mindre bitar. Koka sakta upp ingredienserna. Låt godiset smälta i grädden under omrörning. Häll smeten i en skål och ställ den i kylskåpet ett par timmar. Vispa med elvisp till ett mjukt fluff. Bred eller spritsa över kladdkakan
Maräng
2 äggvitor
1 dl socker
ev. några droppar karamellfärg
Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare tills marängen är seg och blank.
Bred eller spritsa över kladdkakan. Ställ formen i ugnsvärmen på grill ett par minuter så marängen får färg. Var försiktigt, den bränns lätt.
Kokosglasyr
2 dl vaniljkvark/kesella
2 dl kokosflingor
0,5 dl grädde
0,5 dl dl florsocker
Vispa ihop allt och bred över kakan.
Jordnötsglasyr
2 dl jordnötssmör
0,5 dl florsocker av rörsocker
ca 0,5 dl dl grädde
Vispa ihop alla ingredienser och använd så mycket grädde att glasyren blir bredbar. Spritsa eller bred över kakan. Garnera med salta nötter.
Chokladsmörkräm
200 g rumstempererat smör
ca 3 dl florsocker
1,5 dl kakao
3 msk hett kaffe
Vispa ihop alla ingredienser och bred eller spritsa över kakan.
