Nässelsoppor på nätet
Det fanns en tid när folk såg lätt avståndstagande ut när det blev tal om nässlor i maten. I dag får man över 20.000 träffar på nätet på ordet ”nässelsoppa”.
Det är nu nässlorna är späda och goda. Inte bränns de mycket heller, men den som vill använder gummihandskar, det skadar inte och man blir mindre grön om fingrarna.
Om du tror att nässlor inte är för dig, så gå in på nätet och få inspiration. Alla med självaktning – tidningar, radio, tv, företag – finns där med sin egen variant av soppan.
IRMs soppa
För 4 personer
2 liter nyplockade nässlor
1 finhackad schalottenlök
1 msk smör
ca 12 dl vatten
2 buljongtärningar (kyckling- eller grönsaksbuljong)
2 msk smör
2 msk vetemjöl
(Ev en skvätt grädde)
Till serveringen: 2 hårdkokta ägg och lite finhackad gräslök
Skölj nässlorna noggrant. Ta bort skräp och grova stjälkar. Koka nässlorna i vattnet ca 10 minuter. Sila av vattnet men spar det!
Krama ur vattnet ur nässlorna och hacka dem grovt. Fräs den finhackade schalottenlöken utan att den tar färg i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt nässelspadet och koka upp. Lägg i buljongtärningarna. Knåda ihop en kula av smör och mjöl och rör ner i buljongen. Låt soppan sjuda ca 5 minuter och lägg sedan i de hackade nässlorna. Ev kan man tillsätta en skvätt grädde.
Servera med hårdkokta ägghalvor – kanske vaktelägg – och en aning finhackad gräslök.
ICAs nässelsoppa
Portioner: 4
2 l nässlor
1 l hönsbuljong (tärning vatten)
1 dl mellangrädde
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 skivor formbröd
75 g rökt skinka i bit
2 msk färsk basilika
Skölj nässlorna och ta bort ev grova stjälkar. Koka upp 1 liter vatten med 1 msk salt i en gryta. Tillsätt nässlorna och låt koka ca 5 minuter. Låt nässlorna rinna av i durkslag och kasta bort kokvattnet.
Finhacka nässlorna, gärna i matberedare. Lägg nässlorna i en gryta och häll över hönsbuljong. Låt koka upp. Blanda mellangrädde med vetemjöl. Vispa ner blandningen i soppan och låt den koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Skär formbrödsskivorna i små tärningar. Stek dem i torr stekpanna. Strimla skinkan och finhacka basilikan. Blanda brödtärningar med skinkstrimlor och basilikahack. Servera nässelsoppan med skink- och basilikatoppingen som var och en får strö över sin sopptallrik.
Dagens Arbetes nässelsoppa
Nässelsoppan behöver inte serveras klassiskt som det står i alla kokböcker utan kan varieras. Här har vi hittat på att lägga i sallad, kräftor och räkor och bryta soppan med lite vinägrett. Det blev gott.
Det här behöver Du:
1 l nyplockade och rensade nässlor
1 schalottenlök
1/2 msk kycklingfond från flaska
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk smör
salt och peppar
Sallad:
8 havskräftstjärtar
20 nypillade räkor
1 kvist dill
1 kvist bladpersilja
8 ärtskott vattenkrasse
Vinägrett:
1/2 dl rapsolja
3 msk balsamicovinäger
salt och peppar
Skölj nässlorna väl och doppa dem i kokande vatten. Sila ifrån och forma till en liten boll. Hacka fint. Smält smöret i en kastrull. Fräs löken utan att den tar färg.
Lägg i nässlorna, rör runt och slå i först kycklingfonden och sedan gräddmjölken. Låt koka upp och sjud fyra fem minuter eller tills konsistensen är som soppa. Mixa skummigt med stavmixer. Häll tillbaka i kastrull och varmhåll till servering i varma tallrikar.
Lägg allt det gröna till salladen i en bunke. Blanda olja och vinäger, salt och peppar och häll över. Stjälp i räkor och kräftstjärtar och vänd runt. Servera på salladstallrik bredvid soppan.
Aftonbladets cyberkock Jon Hansson vill inte ha ägghalva i sin soppa utan äter den med ostsmörgås. Andra strimlar i rökt lax eller klickar i gräddfil med klippt gräslök. Alla sätt är goda!
