Något smått för soffgästerna
– Snacks, sade en kollega på redaktionen. Och lät förstå att det ibland behövs omväxling till allt det som finns att köpa färdigt.
Med tanke på utbudet är uppgiften inte helt utmaningsfri.
Snacks är någonting man kan tugga på när man är litet sugen, men inte vill ha mat. Någonting man kan ställa fram när en kompis tittar in och säger nej till kaffe. Någonting man kan äta med fingrarna och som ryms i munnen utan att bitas av.
Det absolut enklaste, tycker jag, är att rosta nötter av något slag.
Det skall vara gjutjärnspanna, som man hettar upp torr, slår i nötter och skakar om så de rostas någorlunda jämnt. Låt dem inte bli brända.
Så slår man upp dem i en skål eller på fat, duttar över några droppar soja och rör om. Soja är speciellt lämplig till solrosfrön. Räkna med max en halv tesked soja till en deciliter frön. Men man kan också droppa över en aning olja och strö på flingsalt. Oljan behövs för att saltet skall fastna. Gör det medan nötterna/ fröna är varma så blir det bäst.
I en normalstor stekpanna är det lagom att rosta en deciliter solrosfrön i sänder, då täcker fröna bottnen. En deciliter är inte mycket, men processen är så pass snabb så man på några minuter har rostat en ordentlig sats.
Örtkryddade mandlar
En variant på rostning i panna är rostning i ugn.
1 påse var av skållad och oskållad mandel
några kvistar rosmarin
paprika
cayennepeppar
flingsalt
olivolja
Slå mandlarna i en skål, skvätta över litet olja (1 msk), strö på paprikapulver, några stänk cayennepeppar –styrkan i kryddningen är en smaksak – salt och små kvistar rosmarin. Rör om så kryddorna fastnar på mandlarna, slå ut dem på ett ugnsfast fat och ställ in fatet i 200 graders ugn 15-20 minuter.
Smördegsrulle
Enkelt och oändligt varierbart är också det här tilltugget.
2 djupfrysta smördegsplattor
1 dl riven ost, gärna litet stark
1 tsk timjan eller dragon
1 tsk paprikapulver
2 msk crème fraiche
1 ägg
Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ihop crème fraiche, ost och dragon. Kavla ut smördegsplattorna till cirka 14 x 14 cm. Pensla med uppvispat ägg och bred ut ostmassan. Rulla ihop som till en rulltårta, lägg rullarna på bakplåtspapper på plåt, pensla med ägg och grädda ca 5 minuter. Skär och servera nygräddade.
Fyllningen kan varieras helt enligt smak. Till exempel litet hackad ansjovis istället för örter. Eller tunt skivade oliver. Eller enbart ost.
Man kan också skär upp rullarna innan de gräddas, pensla skivorna och strö på litet ost.
Patéer och pastor av olika slag är behändiga att ställa fram tillsammans med kex, tacos, små rostade brödskivor och dylikt. Till detta marinerade oliver, paprika i ringar, gurkstavar (låter 70-tal!).
Bönpasta
Den här pastan på vita bönor görs enklast på burkbönor, men den som vill kan koka dem själv.
800 g vita bönor
2-3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad färsk rosmarin
(eller 1 tsk torkad)
3 msk olivolja
saften av en citron
salt, peppar
Mixa bönorna med vitlök, rosmarin, olja och citronsaft. Krydda med salt och peppar och smaka av. Pastan får inte vara för menlös. Skeda upp den i en skål med tillbehör i små skålar runtom. Servera med rostat bröd, salta kex, kanske chips eller något annat lämpligt underlag.
