Burgare med svamp
Äntligen kom regnet!
Det har inte varit någon rolig höst för oss svampälskare. Det torra vädret har hindrat varje liten kantarell, sopp och taggsvamp från att frodas.
Nu blir det kanske ändring. Jag hittade i alla fall några fina gula kantareller tidigare i veckan, så det finns hopp om att få laga några svamprätter innan vintern kommer. Och hittar man inte i skogen får man väl köpa svampen i grönsaksdisken.
Här får ni ett av mina favoritrecept.
Portabelloburgare
4 st portabellosvampar
1,5 dl balsamicovinäger
2 dl olivolja
3-4 st vitlöksklyftor
1 msk oregano
chilipulver
svartpeppar
salt
Tomat
Sallad
Rödlök
1,5 dl crème fraîche
1 dl riven parmesan
Bröd:
25 g jäst
2,5 dl vatten
ca 5 dl mjöl
en skvätt olja
salt
Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt mjöl, salt och en skvätt olja. Knåda degen och låt den jäsa övertäckt en halvtimme. Gör små runda bröd, lägg dem på en plåt och låt dem jäsa ännu en stund. Grädda i mitten av ugnen i drygt tio minuter i 225 graders värme.
Blanda samman balsamicovinäger och olivolja, pressa ner vitlöken och tillsätt kryddor och salt. Skär foten av svamparna. Lägg dem i marinaden och låt dem ligga där i åtminstone en halvtimme. Grilla hattarna i mitten av ugnen i 225 graders värme, några minuter per sida. Sätt en plåt med bakplåtspapper under svamparna, det droppar mycket olja!
Skär tomat och rödlök i skivor. Blanda crème fraîche och parmesan och smaka av med salt och peppar.
Skär bröden i två delar, lägg i portabellon, tomat, rödlök, sallad och en klick parmesankräm.
Fler recept i papperstidningen!
