DELA
© Nya Åland

Plåt efter plåt med pizza

Vem gillar inte en hembakt pizza? Ingen, vad vi vet.
Här kommer redaktionens bästa pizzarecept.
Malins pizza
Det finns tre saker man måste göra för att en pizza ska bli riktigt, riktigt god. Se till att laga en god och tunn botten, koka en egen tomatsås och fortsätt garnera pizzan efter att du tagit den ur ugnen.
Deg:
25 gram jäst
2 dl ljummet vatten
0,5 tsk salt
2 msk olivolja
ca 5 dl vetemjöl
Tomatsås:
En hackad lök
1 tsk olja
En pressad vitlöksklyfta
400 gram krossade tomater
Salt, svartpeppar och oregano
Fyllning:
10 Fikon
100 gram getost
Valfri riven ost
200 gram parmaskinka
Färsk basilika

Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt salt, mjöl och olja och arbeta degen tills den blir smidig. Låt jäsa i minst 30 minuter. Under tiden hackar du lök och fräser den mjuk i olja. Tillsätt de krossade tomaterna, en pressad vitlöksklyfta, salt, svartpeppar och oregano och låt tomatsåsen puttra ett tag. Kavla ut pizzadegen, bred ut tomatsåsen på den och garnera med fikon skurna i mindre bitar, chèvre, och valfri riven ost. Grädda pizzan i 10-15 minuter. Ta ut pizzan ur ugnen och garnera med parmaskinka och basilika.

Johans pizza
Storheten i min pizza är såsen. Såsen är egentligen samma som min tomatsås (Nya Åland den 17 januari), så laga mycket. Den överblivna såsen från en pastarätt gör en bra och lättillgänglig pizzasås.
Johans tomatsås
Pizzaost
Färsk basilika
Tomater
Mozzarella
Balsamico
Vetemjöl
Olja
Salt

Börja med degen. Jag håller mig till standarreceptet på deg men byter ut jästen mot bakpulver vilket gör att pizzan inte blir lika fluffig. En fördel är också att degen inte behöver jäsa vilket sparar tid. Rör ihop 7 dl vetemjöl, 3 tsk salt, 3 tsk bakpulver, 1 dl olivolja och 1 dl vatten. Blir degen för torr, tillsätt mera vatten.
Baka ut på en plåt. Smeta ut tomatsåsen och garnera pizzan med tomater, mozzarella och pizzaost. Grädda i ugnen i 8-10 minuter. Strö på färsk basilika och balsamico före servering.

Ninas pizza
Deg
Tomatsås (jag brukar använda någon färdig på burk)

Det viktiga på min pizza är fyllningen. Degen ska vara tunt utbakad, ugnen varm, och tomatsåsen generöst fördelad. Inga vita fläckar. Sen ska det var tunna skivor vitlök, gärna så tunna att man kan se igenom dem, men många. Svarta oliver (inte den urkärnade blekfisiga varianten), kapris och sardeller. Fegisen skär sardellen i små bitar, vi med stil sätter på hela filéer. Sen en massa tunt skivad röd chili. Ovanpå riven mozzarella.
Om man vill kan man lägga till marinerade kronärtsskockor och/eller en god salami, men det är inte nödvändigt. När du gräddat pizzan till en bubblande skönhet, kasta på en näve ruccola.

Minnas supersnabba vardagspizza
När pizzasuget slår till men man inte orkar knåda ihop en egen pizzadeg är det här en bra och snabb lösning. Tortillabröden fungerar som botten och sedan är det bara att lassa på tomatsås och valfri fyllning. Jag gjorde en vegetarisk variant.
För fyra små portionspizzor behöver du:
4 tortillabröd (till exempel har Santa Maria en variant som faktiskt heter Pizza Tortilla)
Tomatsås (hemlagad är godast, men det finns snabbvarianter på burk)
1/2 gul lök
1 liten squash
10 champinjoner
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 burk kalamataoliver
Mycket ost
Oregano

Värm ugnen till 225 grader. Skölj och skiva squashen och champinjonerna. Skär löken i tunna skivor. Bred tomatsås på tortillabröden och bred sedan ut löken, squashen och champinjonerna ovanpå pizzan. Krydda med lite oregano. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter. När allt vatten har dragits ur grönsakerna, ta ut plåten ur ugnen och toppa pizzan med soltorkade tomater, oliver och ost. Grädda i ytterligare cirka 10 minuter, eller tills osten har smält och pizzan har fått lite färg.