Halv åtta hos mig i bokform
Vilket tv-program i svensk tv har den högsta koncentrationen av pannacotta? Var handlas ingredienserna till en fin middag ibland på det lägsta av lågpriskedjor? Och var skönjer man aldrig något förakt för en väl tillagad bit oxfilé med lite pimpad sås och potatis?
Jag pratar naturligtvis om det oerhört populära svenska programmet Halv åtta hos mig, där fyra vanliga människor bjuder varandra på middag under en vecka, och sedan korar en vinnare, den vars middag för de flesta i smaken.
Det är ett format som tilltalar, inte minst för att ingen blir utröstad eller förnedrad, åtminstone inte mer än genom den torra ironi som Helge Skoogs kommentarer tillför.
Ny kokbok
Lagom till jul finns förstås en kokbok med utvalda recept ur programmet. Boken är snyggt och opretentiöst formgiven, precis som programmet med en folklig men inte nedlåtande ton som gör man känner sig lite mysig och kapabel att genomföra eller åtminstone delta i en Halv åtta-middag.
En förrätt från pågående säsong, vinnaren från vecka 45, Greta. Soppan kan lura även vana ätare att tro att det faktiskt finns skaldjur i den, fast det är mest morot.
Falsk hummersoppa
700 g morötter
4 dl vatten
1 tsk salt
1 st lök, gul
1,5 msk smör
1 msk vetemjöl
7 dl hönsbuljong
2-3 msk konjak
1,5 dl vispgrädde
cayennepeppar efter smak
vitpeppar efter smak
dill till garnering
Skala och skär morötterna i bitar och koka dem mjuka i vattnet ca 10 min. Ta upp morötterna och spadet, mixa morötterna till en puré i en matberedare eller mixer.
Skala och hacka löken och fräs utan att den får färg ca 3 minuter. Dofta över mjöl och späd med buljong och morotspurén.
Låt soppan sjuda några minuter men inte koka Rör ner cognac och grädde, smaka av med cayennepeppar och vitpeppar.
Garnera med dill och servera.
Grekisk potatiskaka med oxfilé,
bearnaisesås och rödvinsglace
Detta är ett rejält Halv åtta hos mig-recept. Ordentligt med sås, inget knussel med smöret och en ordentlig köttbit. Alltså mat som de flesta älskar, och som urgott om man lagar det med omsorg.
Potatiskaka
10 st potatisar, skivade
2 st medelstora rödlökar, skivade
2 st vitlöksklyftor, pressade
0.5 burk pimientooliver, ca 80 g, finhackade
1 pkt fetaost 250 g, smulad
150 g smör
2 dl vispgrädde
1.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl ost, riven
Oxfilé
600 g oxfilé, putsad
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Bearnaisesås
3 st äggulor
250 g smör, skirat
0.5 dl vitvinsvinäger
0.5 msk citron, färskpressad juice
2 krm salt
1 krm svartpeppar
0.5 krm cayennepeppar
2 droppar tabasco
1.5 msk dragon
Rödvinsglaze
3 dl rödvin
1.5 dl socker
Till potatiskakan:Fräs potatisen i smöret i en stor kastrull på svag värme i ca 5 minuter. Tillsätt grädden, vitlök salt och peppar.
Tag bort kastrullen från plattan och blanda i oliver, rödlök och fetaost. Packa sedan blandningen fint och hårt i en ugnsfast form och strö över den rivna osten.
Grädda mitt i ugnen på 185 grader i ca 1 timme och 15 minuter. Om gratängen börjar få för mycket färg, täck med ugnsfolie.
Till bearnaisesås: Blanda äggulor, vitvinsvinäger och citron. Ställ skålen i ett vattenbad och vispa tills det blir fluffigt.
Tillsätt sedan sakta, sakta det skirade smöret och vispa hela tiden i jämn takt. Blanda sedan i dragon, salt, peppar, cayennepeppar och tabasco.
Låt stå 15 minuter innan servering.
Rödvinsglaze: Blanda vin och socker, koka upp och låt sjuda tills blandningen börjar bli lite tjock. Kyl sedan ner före servering.
Oxfilé: Gnid in oxfilén i salt och peppar. Bryn den jämt runtom i en stekpanna.
Sätt i en kött termometer och ställ in den på 140 grader i ugnen. Oxfilén är klar när innertemperaturen är 54 grader.
Vill du inte köpa boken finns recepten tillgängliga på www.recept.nu
