DELA
© Nya Åland

Korvsoppa

3 kryddstarka korvar. t ex chorizo (300 g)
2 gula lökar
1 msk olja
8 dl vatten
2 msk konc kycklingfond (eller tärning)
2 dl vitt matlagningsvin
2 msk citronjuice
ca 250 g mangold eller spenat
1 burk vita stora naturella bönor (400 g)
0,5 dl grovhackad persilja

Skär korven i tunna slantar. Skala, dela och strimla löken. Hetta upp en gryta med olja. Fräs korv och lök i ett par minuter tills löken mjuknat. Tillsätt vatten, fond, vin och citronjuice. Låt sjuda i ca 10 minuter. Skölj och strimla mangolden/spenaten. Häll av och skölj bönorna. Rör ner i soppan och låt allt småkoka i 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persiljan. Bröd och ost till.