”Mycket av trivseln sitter i väggarna”
Dagens ålänning, Sofie Jansson från Jomala Björsby, tar i veckan över som chef för Bagarstugan Cafe och Vin i Mariehamn. Vi träffar henne i lunchrusningen i den ombonade miljön, när hon kommer med ett fat nybakta fastlagsbullar från köket.
Hur känns det att ta över en sådan här anrik verksamhet?
– Det är spännande och roligt. Jag är utbildad servitris från restaurangskolan och har jobbat med cafeverksamhet i tiotalet år, varav fyra här, så det blir bra med lite nya utmaningar.
Vad gör ditt jobb spännande?
– Jag tycker om variation, att möta våra kunder och att ständigt ha mycket att göra.
Hur gör ni för att skapa en så trevlig atmosfär?
– Mycket av trivseln sitter i väggarna. Huset bygdes 1866 och här har varit barberarsalong, hattmakare, modebutik, tjänstebostad och cafeverksamhet i omgångar. De senaste tjugofem åren har det funnits café här.
Ni har riktat in er på att erbjuda kunderna hälsovänliga bakverk?
– Ja vi jobbar ständigt med hälsoinriktning och det är stor efterfrågan. Här finns vegankost, rawfood och glutenfritt. För oss är det bakning med traditionella råvaror som gäller, lite som på mormors vis. Det ska kännas som hemmavid när man slår sig ner för att fika.
Hur ska en fastlagsbulle ätas?
– Det ska vara hetvägg. Bullen ska serveras med varm mjölk som smaksatts försiktigt med lite salt och socker.
Vem vill du hälsa till?
Jag vill hälsa till min man Jimmy och mina barn Lucas, 7, och Alva, 5.
Bernt Josephson
