Mjölkpojken från Åland
Han gillar mjölk få man veta om kocken Michael Björklund, som presenteras i senaste numret av mattidningen Glorian ruoka & viini (Glorias mat & vin).
Tidningen ställer femton frågor och svaren avslöjar bland annat att älsklingsrätten är ärtsoppa, att svagheten är god mat, ”som jag kan äta hur mycket som helst av” och att de tre viktigaste verktygen i köket är en skärbräda av trä, personalen och knivarna.
Den bästa åländska råvaran är grön sparris, som enligt Björklund håller världsklass. Också abborre och flodkräfta håller mycket hög kvalitet.
Men även om Michael Björklund gillar god mat, så väljer han bort ett par delikatesser. Han äter inte gås- och anklever, eftersom han ogillar uppfödningsmetoden med tvångsmatning. Och den enda torsk han accepterar är den som kommer som bifångst när man trålar räkor på svenska västkusten. (ht)
