DELA

Tomatsallad med rucola

1 silverlök
16 körsbärstomater
4 marinerade soltorkade tomater
3 msk pinjenötter
100 g rucolasallad
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Skala och skiva löken tunt. Skölj och halvera tomaterna och strimla de soltorkade tomaterna. Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Skölj rucolan och låt rinna av. Blanda olja, vinäger, honung, salt och peppar i en skål. Vänd i lök och de båda tomatsorterna. Lägg upp rucolan på ett serveringsfat. Skeda över tomatblandningen och strö över pinjenötterna. Servera salladen till t.ex. pizza.