DELA

Stekt gös med bacon och parmesancréme

2 dl vitt vin
2 st Schalottenlök
2 dl crème fraiche
1 dl parmesanost, riven
1 paket bacon
700 gram gösfilé, färdiga filéer
svartpeppar, salt
smör
Garnering
1 knippa persilja
1 st citron


Finhacka schalottenlök, lägg i kastrull och tillsätt vitt vin. Låt vinet koka ihop tills bara ett par matskedar återstår. Tillsätt crème fraiche och riven parmesanost. Värm upp så att osten smälter, smaka av med salt och peppar, ta kastullen av värmen. Strimla bacon och knaperstek i panna. Låt fettet rinna av på hushållspapper. Skär gösfilén i portionsbitar. Tillsätt en matsked smör i stekpannan och stek ett par minuter på varje sida. Salta och peppra. Servera med ostcreme och bacon, hackad persilja, citronklyfta och nykokt potatis.