DELA

Lutfisk med stark senapssås

1 1/2-2 kg lutfisk
3-4 tsk salt
Sås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1-1 1/2 tsk salt
1 tsk socker
2 krm vitpeppar
2-3 msk stark senap


Låt lutfisken ligga i kallt vatten 2-3 timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken med skinnsidan nedåt i en ugnssäker form med höga kanter. Salta och täck med aluminiumfolie. Koka i ugn 40-55 min. Sås: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Späd med mjölk och grädde under omrörning. Koka såsen på svag värme 3-5 min. Rör då och då. Smaksätt med salt, socker, peppar och senap. Servera lutfisken med såsen, kokta ärtor och potatis. Strö över krossad kryddpeppar.