DELA
Foto: Foto:

Kycklingsoppa

2 kycklingfiléer

8 champinjoner

1 squash

1 röd chilifrukt

2,5 dl vatten

3 msk kycklingfond/1 buljongtärning

1,5 tsk ingefära

0,5 tsk salt

1 burkar kokosmjölk, 400 g

0,5 limefrukter

Strimla kycklingfiléerna, skär champinjonerna i bitar, finhacka chilin och riv ingefäran. Fräs allt i oljan. Skala squashen, skär i små tärningar och lägg i kastrull. Tillsätt vatten, ingefära, salt och fond. Låt koka under lock ca 10 min. Mixa med handmixer till slät konsistens. Slå på kokosmjölk och pressa i lime. Tillsätt kyckling- och champinjonfräset.

Låt soppan koka upp.