DELA
Foto: Foto: Erkki Santamala

Fiskspett med chili och koriander

ca 400 g skinnfri laxfilé

ca 400 g torskrygg eller annan vit fisk

1 kruka koriander

0,5 röd chilifrukt

3 msk olivolja

salt och svartpeppar

TILL SERVERING

2 lime

4 bitar vattenmelon

Skär fisken i ca 4 cm stora bitar. Varva dem på grillspetten. Finhacka koriandern. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda koriander och chili med 0,5 pressad lime och olivolja. Pensla spetten med oljan, salta och peppra. Grilla spetten 5–10 minuter, tills fisken är klar. Grilla inte för länge, då blir fisken torr och faller sönder! Servera med lime och vattenmelon,