DELA
Foto: Foto:

Borsjtj-rysk rödbetssoppa

6 portioner

Tillagningstid 45-60 minuter

6-7 rödbetor (ca 500 g), råa

2 gula lökar

1-2 morötter

1 klyfta vitkål (ca 250 g)

ca 2 msk margarin eller smör

1,5 liter vatten

3 tärningar buljong, kött eller grönsak

1 krm svartpeppar

1 lagerblad

1-2 msk vinäger

salt

Skala rödbetor, lök och morot, ansa vitkålen. Skär alla grönsakerna, utom en av rödbetorna, i fina ej för långa strimlor. Använd gärna matberedare. Smält fettet i en gryta. Lägg i och fräs strimlorna ett par minuter. Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar, peppar och lagerblad. Koka alltsammans under lock på svag värme, 20-30 minuter. Finriv den sista rödbetan och tillsätt den strax innan soppan är färdig. Soppan blir då vackert röd. Smaka av med lite vinäger och eventuellt salt. Servera soppan med gräddfil eller crème fraiche och grovt bröd.