WebKopia av mat 9.10.2009
Rysk laxsoppa
500 g laxfilé
1 morot
lite rotselleri (eller vitkål)
1 purjolök + 1 gul lök
3 msk tomatpuré
vitlök
4 msk kapris
oliver (svarta eller gröna)
1 dl hackad persilja
2 dl torrt vitt vin
1,5 liter fiskbuljong
3 msk smör
0,5 msk salt + 0,5 tsk timjan
3 dl crème fraiche
Skär laxen i 1-2 cms kuber. Koka upp fiskbuljongen med purjolökens gröna delar och persiljestjälkarna samt grovhackad gul lök. Låt sjuda i en kvart. Strimla grönsakerna och fräs i grytan, lägg i tomatpuré och vitlök. Sila buljongen och slå på. Låt sjuda en stund. Blanda i laxen, skivade oliver, kaprisen, persiljan och vinet. Sjuda ytterligare 3-5 minuter. Smaka av med salt och timjan. Bröd och ost till.
