DELA
© Nya Åland

Här görs åländsk äppelmust

Jan Mattsson i Finström Vestanträsk är en äppelodlare som har börjat göra äppelmust som komplement till sin vanliga verksamhet.
– Idén fick jag när jag började fundera på vad jag skulle kunna göra av mina andraklassäppel, säger Mattsson.
Den ligger fortfarande i sin linda, Jan Mattssons äppelmusttillverkning.
– I går körde vi ut must till Kantarellen, Sparhallen och Mattssons för att folk skall få prova, men vi har mycket jobb kvar än, säger Mattsson.
Det är på Grannas i Finström Vestanträsk som Mattsson driver sitt lantbruk. Han odlar äppel och kinakål, tidigare har han även sysslat med gurkodling.
– Men nu är det äpplena vi koncentrerar oss på, säger han.
Mattsson berättar att han har äppelträd planterade på ett ungefär 23 till 24 hektar stort område. Idén till att börja tillverka äppelmust fick han då han försökte komma på något att göra av alla de andraklassäppel han får varje år.
– Alla äppel som är lite för små eller som har blivit lite stötta är inget värda. Det här är ett sätt att göra något bra av dem istället för att sälja dem jättebilligt, säger Mattsson.


Aroma och Santana
Hittills har Mattson har tagit fram två olika äppelmuster, en gjord på äpplet Aroma och en gjord på Santanaäpplet.
– Santanamusten är lite sötare. I Aromamusten finns det mer fruktkött.
De olika äppelsorterna påverkar förstås smaken, men även hur längre äpplet har lagrats påverkar hur söt musten blir.
– Ju längre äpplet får mogna desto sötare blir det.
Vad Mattssons must skall heta är ännu inte bestämt. Inte heller hur förpackningen eller loggan skall se ut. Just nu använder Mattsson tre liter stora förpackningar som han fick med då han köpte maskinerna till musttillverkningen. Förpackningarna har en kran, likt en vinbox, som musten tappas ur.
– Man ska luta boxen så det inte kommer in luft när man tappar musten, då håller den längre.
Mattssons must har en hållbarhet på ungefär två veckor efter att den har öppnats. Oöppnad håller den längre, även i rumstemperatur.


Inga tillsatser
Mattssons must görs från grunden i Vestanträsk. I de nya maskinerna som de köpt in tvättas äpplena innan de rivs i större bitar för att sedan pressas.
– Sedan filtrerar vi musten så att vi får exakt den mängd fruktkött som vi vill ha och sedan sätts den på tankar. Vi kommer att förpacka den själva också.
Hela tillverkningsprocessen kan skötas av en person men Mattsson har två anställda som skall jobba med musten.
– Man behöver vara två vid förpackningen i alla fall, men sedan beror det förstås på hur mycket man producerar.
Möjlighet att producera ganska mycket must har man, så länge marknaden är positiv.
Musten är färdig att dricka direkt då man köper den, den skall inte spädas ut med vatten.
– Och den enda ingrediensen är äpple. Vi använder inga tillsatsämnen.
Mattsson siktar på att kunna starta upp musttillverkningen ordentligt till hösten.
– Nu testar vi mest, både oss själva och musten. Vi behöver öva lite så vi är redo i höst om det skall produceras större mängder, säger Jan Mattsson.

MALIN LUNDBERG

malin.lundberg@nyan.ax