DELA
© Nya Åland

Fiskkojans framtid oroar storköken

– Det blir allt svårare att få tag på färsk fisk, säger Björn Ekstrand, krögare på Indigo.
Om Fiskkojan läggs ner lär det bli ännu svårare.
Nya Åland skrev i går om hur Fiskkojan kan komma att läggas ner när ingen vill ta över efter Olavi och Juhani Ilmanen, som går i pension i höst. Fiskkojan förmedlar i dag fisk till närmare hundra kök och återförsäljare på Åland. Det är redan i dag svårt att få tag på färsk fisk och situationen riskerar att förvärras.
– Det blir en svår sits om de lägger ner. Vi har tagit 80-90 procent av vår färska fisk därifrån. Servicen har alltid varit jättebra, säger Johanna Toivola som är kostchef vid köket i Ålands centralsjukhus.
Anna-Lisa Johansson, som är kock i köket på De gamlas hem, hoppas att bröderna Ilmanen hittar någon som tar över.
– Vi tar nästan all färsk fisk via dem. Om de slutar måste vi börja söka andra vägar.
Den näringsrika färska fisken är extra eftertraktad på äldreboendet.

Vill undvika import
Björn Ekstrand, krögare på restaurangen Indigo, beskriver det som ett ”gissel” att få tag på tag på färsk fisk på Åland.
– Man kan få jaga från alla firmor, utan att få tag på mer än lite abborre. Det blir betydligt lättare när det finns en stor grossist som köper upp från småfiskare.
Han skulle ogärna se en ökad fiskimport.
– Det skulle gå emot alla trender och målsättningar. Vi vill servera så närproducerat som möjligt.

Möjlighet att expandera?
Chips Food är den andra stora leverantören av fisk på Åland. Vd Timo Vetriö vill inte spekulera närmare i vad en eventuell nedläggning av Fiskkojan skulle innebära för Chips.
– Det är svårt att säga. Vi är redan på marknaden. Vi levererar dagligen både färsk och fryst fisk.
Däremot saknar Chips Food den butiksverksamhet som Fiskkojan upprätthåller i Fiskhamnen.

JENS FINNÄS

jens.finnäs@nyan.ax