DELA
© Nya Åland

Kajp är det nya gröna

Ett år är det jordärtskockor. Nästa år är det kirskål.

Och i år är det kajp som gäller när vi väljer ur naturens enorma skafferi som dessutom är gratis.
Kajp kallas också gotländsk skogslök och den växer vilt på vissa ställen också på Åland. Den har samma växtsätt som purjolök men bladen är ljusare och smalare och löken är mindre.

Man använder bladen och låter löken stanna kvar i jorden till nästa år. Kajpen är som bäst när gullvivorna blommar, sägs det.

Den sprider sig som en löpeld. Till exempel i vissa gångar på kolonilottsområdet på Espholm växer den som ogräs och klipps ner när gångarna ansas.

Av kajpen kan man till exempel göra en soppa:

Ett knippe kajp, ca 2-3 dl hackad
en klick smör
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
ca 3 potatisar
2 dl grädde

Skär kajpen i bitar och bryn i smör i en kastrull. Häll på vattnet tillsammans med en grönsaksbuljongtärning och potatisen som är skuren i bitar. Låt detta koka i ca 15 minuter, tills potatisen är mjuk. Mixa sedan detta till en slät massa. Häll tillbaka i kastrullen, häll i grädden och låt allt bli varmt.

Receptet kommer från Rosor och ruiner.