DELA

Kaninproducenter: Efterfrågan pekar rakt upp

– Efterfrågan på kaninkött ökar hela tiden.

Det säger Gösta Johnsson, som är ordförande i Svenska kaninproducenters förening.

– Det pekar rakt upp. Efterfrågan är så stor att vi inte hinner med, säger han.

Framför allt är det restauranger som köper kaninköttet, men gården säljer också till enskilda butiker och till privatpersoner.

– Kanin har blivit en rätt som räknas som verklig gourmetmat i dag, säger Gösta Johnsson.

Omkring 100 gårdar är idag anslutna till den svenska producentföreningen.

– Det är ett gott kött, det är huvudorsaken. Men det täcker också upp alla miljökrav: lite metanutsläpp och god foderomvandling. Kaninerna äter enkla foder som man inte kan använda till annat.

Kaninrasen New Zeeland, som ålänningen Kenneth Gustafsson satsar på, är den vanligaste bland köttproducenterna, berättar Gösta Johnsson.

– Det är kompakta djur som växer bra.

I Finland är kaninproduktionen ännu i sin linda.

– Det här är första gången jag hört talas om att föda upp kaniner på det sättet. Här i Helsingfors skjuter vi dem med pilbåge för att de är så många och kastar till lejonen på Högholmen, säger kommunikationschef Pekka Väisänen.