DELA
© Nya Åland

Tre laxar i en matruta

Lax är en numera både tillgänglig och inte alltför dyr råvara. Det finns norsk, i sällsynta fall vild åländsk och åländsk odlad forell i handeln.
Här kommer några förslag från Nyans redaktion.
Karins skagenröra
Vardagslaxen består av pesto blandat med creme fraiche som breds ut över laxfiléer. Eller laxbitar panerade i mandelmjöl och sesamfrön.
Men den där lyxiga laxen, det är den gravade i skagenröra.
Min skagenröra har få ingredienser. Om man vill kan man byta ut hälften av den gravade laxen mot rökt lax och tillsätta rom och räkor.
1 burk kräftstjärtar
150 g gravad lax
en knippe dill
lite purjolök
ca 3 msk majonnäs
isbergssallad


Häll kräftstjärtarna i en sil och låt vätskan rinna bort ordentligt.
Grovhacka laxen och finhacka purjon.
Klipp dillen i små bitar och grovhacka de avrunna kräftstjärtarna.
Blanda ihop alla ingredienser och tillsätt så mycket majonnäs att blandningen tar ihop, eller för all del, använd mer majonnäs om en mer blaskig skagenröra önskas.
En del av majonnäsen går också att byta ut mot turkisk yoghurt.
Salta och peppra och servera på salladsblad.

Annika O:s lax i ugn
Allra först ett bra knep: Lägg in laxsidan med skinnsidan uppåt i en form i 180-200 graders ugnsvärme. Ta ut formen efter 10 minuter och rulla bort skinnet med hjälp av en gaffel.
Salta, peppra och häll över en burk färdig flytande ostblandning på burk. Det finns till exempel tre ostar och mögelost att välja på.
Ställ in i ugnen igen och grädda laxen i 15-20 minuter eller tills köttet är fast och ostsåsen fått färg.

Minnas lax i ugn
Receptet är ursprungligen tv-kocken Jamie Olivers och jag har lagat det i många år. Det är snabbt, enkelt och gott!
För 4 personer behöver du:
4 portionsbitar lax
1 kruka basilika
400 g haricot verts
1 ask körsbärstomater
1/2 – 1 burk kalamataoliver med kärnor
Olivolja
Citron

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en ugnsplåt där du placerar laxbitarna. Salta och peppra. Hacka basilikan – enklast är att plocka av bladen, stoppa dem i ett glas och klippa sönder med sax. Blanda haricot verts i en skål tillsammans med oliver och tomater. Häll på rikligt med olivolja, den hackade basilikan samt salt och rör runt så att allt blandar sig ordentligt. Häll ut grönsaksblandningen på plåten bredvid laxen, skjutsa in i ugnen och ta ut igen efter ungefär 15 minuter eller när laxen är färdig. Servera med kokt, pressad potatis och hemlagad aioli med mycket vitlök.