DELA
© Nya Åland

Snabbmat eller delikatess?

Rubrikens fråga kan bara besvaras på ett sätt: både och.
Pasta kan vara det enklaste och snabbaste, lite smör, lite svarteppar, lite parmesan. Eller en intrikat kavlings- och långkokningsprocedur med imponerande resultat.
I dag slår Matrutan på trumman för vår bästa mjölmat.
Ninas favoritpesto
Pesto är det enklaste som finns, men alldeles fruktansvärt gott, gärna med vanlig spaghetti och generöst med parmesanost till. Just nu är pinjenötter väldigt dyra, så jag använder mandel, och det funkar utmärkt. Testa också med cashew- eller hasselnötter.
50 g pinjekärnor eller mandlar, rostade
2 krukor färsk basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl god olivolja
100 gr finriven parmesanost
salt och nymald svartpeppar

Rosta pinjekärnorna eller mandlarna i en torr stekpanna och mixa dem tillsammans med plockade basilikablad, vitlök och olivolja. Vänd ned parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
Servera till nykokt pasta och en sallad med tomat och pepprig ruccola.

Patriks skinkpasta
Pasta är perfekt middagsmat när man har ont om tid. Här är en enkel sås som funkat bra hemma hos mig i många år.
för 2-3
2 dl crème fraiche.
125 g blåmögelost
200 g Dahlmans skärgårdsskinka
Salt och peppar.
Smör

Strimla skinkan och bryn lätt i smör i traktörpannan eller en stor stekpanna.. Lägg i crème fraichen och blåmögelosten, rör om tills den smält, peppra och salta litet, tillsätt en skvätt vatten, lägg på locket och låt bubbla på låg värme tills såsen ser rätt ut – inte för tunn och inte för tjock.
Serveras med spaghetti som kokats i rikligt med vatten med några droppar olivolja.