DELA
© Nya Åland

Riktigt gammaldags kål

Vitkål, den där som blir till hårda huvuden och som går att förvara hela vintern, visst låter den litet tråkig? Och luktar när man kokar den.
Men den innehåller inga farliga fetter, inga stora mängder kolhydrater (för dem som håller koll på dem), däremot mycket fibrer och K-vitamin bland annat.
Och den är suveränt god.
Här kommer ett riktigt gammaldags recept på kål och ett litet modernare.
Vi börjar med det senare.

Varm kålsallad
Den här varma salladen är en variant av coleslaw, där strimlad kål blandas med yoghurt och majonnäs och kryddas med salt och svartpeppar.
Också då kan man doppa kålstrimlorna i kokande vatten några sekunder för att få en böjligare konsistens. Men spola i så fall med kallt vatten efteråt.
500 g vitkål
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1,5 tsk salt (havs)
0,5 tsk krossad kryddpeppar
1 msk flytande honung
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde


Putsa och klyv kålen och skär den i strimlor. Det går bra med en osthyvel.
Skala och skiva vitlöken tunt. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs vitlök och kål några minuter. Krydda med salt, kryddpeppar och honung.
Strö mjöl över kålen, slå på grädden och rör om. Låt badda under lock ca
15 minuter eller tills kålen är lagom mjuk.
Servera med lammkotletter till fest eller grillad korv till vardags.
Fler recept i papperstidningen!

Harriet Tuominen