DELA
© Nya Åland

Mingla fram julstämning med plockmat för alla

Tänk om du bara struntar i att vara stressad den 23 december, och ställer till med lite mingelparty?
Eller kanske du är ledig i mellandagarna och vill bjuda hem kompisar på något som inte är en sitta ner-middag. Matrutan hjälper.
Att mingla är en konst som kräver träning, och framför allt rätt sorts mat. Det ska vara lätt att äta, gärna småplock, det ska vara variation för vegetarianer och annat, och förstås gärna i säsong.
Här har Matrutan samlat några tips som funkar. Det kan förstås vara glögg till, men för dem som tröttnat på det sötsliskiga passar ett bra bubbel utmärkt, eller varför inte en varm havtornsdrink?

Varm havtornsdrink
till 10 glas
1 liter havtornssaft
1 bit färsk ingefära (ca 60 gr)
4 enbär
6 limeblad
1 msk strösocker
20 cl Limoncello

Koka upp havtornssaften i en kastrull. Skala och skiva ingefäran. Lägg den i kastrullen och låt stå och dra ca 10 min. Sila bort ingefäran. Blanda havtornsdrycken med krossade enbär, limeblad och socker. Koka upp och rör så att sockret löses upp. Tillsätt Limoncello. Häll upp i glass och garnera med apelsinbitar.

Ädelostpaj
Pajdeg
3 dl vetemjöl
6 st pepparkakor
100 g smör
3 msk vatten
Fyllning
200 gr ädelost
1 burk (250 gr) kesella
1 dl mjölk
4 st ägg
nymald svartpeppar
ev salt, ev
Garnering
Granatäppelkärnor

Blanda vetemjöl, pepparkakor och smör i matberedare. Kör tills det är finfördelat och tillsätt sedan vattnet.
Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ den i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kör osten till smulor i matberedaren. Tillsätt kesella, mjölk och ägg och kör ihop till en smet.
Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
Häll smeten i formen och grädda 30–35 minuter på nedersta falsen tills fyllningen stannat.
Garnera gärna med granatäppelkärnor.

Fikonmarmelad
250 gram torkade fikon
1 dl portvin
1 dl vatten
1 st kanelstång
3 st kryddnejlikor hela
2 dl syltsocker
Blanda vin och vatten i en skål. Dela fikonen i små bitar och lägg i vatten/vin. Låt stå över natten. Mixa allt till ett mos och häll över i en kastrull.Lägg i kanelstång och kryddnejlikor och koka upp. Blanda i sockret och låt koka ytterligare ca 5 min. Låt svalna. Häll upp i en varm, väl rengjord burk (eller två små).Förvara marmeladen i kylskåpet så håller den sig några månader.
Servera som tillbehör några av dina favoritostar, gärna en smulig cheddar, en krämig gorgonzola och en lagom rinnig brie. Eller en bra parmesanost och lite valnötter.

Väl beprövat
Följande recept är en variant på fikon som jag gjort i flera omgångar, och som faktiskt passar både som julig dessert med vispad grädde, och som tillbehör till ostbrickan. Receptet kommer från mitt sönderbläddrade exemplar av Nya Annas mat.

Fikon Noel
500 gram torkade fikon
1 flaska rött vin
1 timjankvist
4 kryddnejlikor
3-4 msk honung
3 msk pomeransmarmelad (jag har fuskat med apelsin- och det blir också gott)
1/4 gram saffran

Skölj fikonen. Lägg dem i högst två lager i en traktörpanna. Slå på det mesta (ett litet glas åt kocken är ok) av vinet och lägg i timjan, nejlika och honung.
Koka allt mycket sakta under lock i en timme.
Lyft försiktigt över fikonen med hålslev till ett fat eller en kruka.
Koka ihop spadet utan lock tillsammans med marmeladen. Spadet ska bli nästan lika tjockt som sirap.
Smaka till sist av spadet med saffran och häll den doftande lagen över fikonen. Låt kallna, och njut.
Ger garanterat god juldoft i hela huset.
Fler recept i papperstidningen!

Nina Fellman