DELA
© Nya Åland

Mera cupcakes åt folket

Matrutan dukar i dag upp sju olika sorters muffins, eller cupcakes som de också kallas.
Kombinera fyllning och glasyr enligt egen smak och tycke. Alla recept baserar sig på sockerkakssmet.
Cupcakes har blivit ett av de mer provocerande orden i svenska språket. Muffins med mycket glasyr och garnering har kommit att symbolisera unga kvinnor som drömmer om att vara hemmafruar. Vilka de där unga kvinnorna som vill bli försörjda är har ingen lyckats påvisa, däremot är det sant att cupcakes är roligt och enkelt att baka.
Så enkelt att man alls inte behöver vara hemmafru för att baka dem.

Citronmuffins med
lemon curd och grädde

Vill man göra det riktigt enkelt för sig köper man färdiga muffins och fyller dem.
1 ägg
1 dl socker
50 g smör
skalet av en citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl hett vatten
dessutom:
1 dl lemon curd (finns färdig på bruk om man inte vill göra själv)
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Rada ut cirka sex muffinsformar på en plåt.
Tvätta citronen och riv av skalet i en skål. Se till att inte få det vita med eftersom det är beskt.
Smält smöret och koka upp vattnet.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Tillsätt övriga ingredienser, avsluta med det heta vattnet.
Klicka ut smeten i formarna. Grädda cirka 10 minuter.
Låt muffinsen svalna och skär sedan av toppen.
Sätt en rejäl sked lemon curd i varje muffins och lägg locket på.
Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret och dekorera varje muffins.

Övriga recept i papperstidningen!

Karin Erlandsson