DELA
© Nya Åland

Memmamuffins och mignonmuffins

Vad är det mest påskiga av allt det påskiga?
Memma.
Därför satte jag en rejäl klick memma i muffinssmeten. För att förstärka maltsmaken ytterligare tillsatte jag dessutom brödsirap, men den går att byta ut mot vanlig sirap.
Av samma grundrecept går det lika bra att göra muffins på mignonägg.
Grundrecept:
100 g mjukt smör
2 dl socker
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

till memmamuffins:
1 dl brödsirap
2,5 dl memma

till Mignonmuffins:
2 Mignonägg, eller annan choklad, sammanlagt ca 100 g

glasyr:
1 dl grädde
200 g Philadelphiaost
1 dl florsocker


Sätt ugnen på 175 grader.
Rada ut cirka 12 muffinsformar på en plåt (antalet beror på formarnas storlek).
Om du glömt att ta fram smöret i god tid: värm det några sekunder i mikron. Smöret ska vara mjukt, men inte rinna.
Hacka chokladen om du gör mignonmuffins och smält den i mikron eller i vattenbad.
Vispa ihop smör och socker (och brödsirap om du gör memmamuffins).
Tillsätt äggen och vispa ytterligare.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och memma eller smält choklad.
Vispa så att smeten blandas.
Klicka ut smeten i formarna. För en äggliknande form på muffinsen: fyll formarna nästan till kanten med smet.
Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
Låt muffinsen svalna.
Om muffinsen inte blivit så ägglika som du vill går det att skära till kanterna.
Vispa grädden till glasyren. Då grädden är fast tillsätter du övriga ingredienser och vispar ihop allt.
Bred glasyr över muffinsen och garnera med strössel.

Karin Erlandsson