DELA
© Nya Åland

Kreativa kötträtter på Hjorten

Här behövs inga förrätter.
När övningsrestaurangen Hjorten har BBK-temaveckor går gästerna direkt på de köttiga huvudrätterna.
BBK ska inte förväxlas med BBQ, som är en förkortning för barbeque.
BBK står för biff, burgare och korv, och det är vad elever vid Ålands gymnasiums hotell- och restaurangprofil har varit kreativa med på sistone. I går var det premiär för den nya a la carte-menyn.
Kött har alltid gått hem på Åland, säger läraren Tage Fyrqvist som har ett långt förflutet i restaurangbranschen.
Hamburgaren har fått ett internationell uppsving de senaste åren. Många fina restauranger serverar steak tartare, råbiff.
På Åland föredrar de flesta gästerna tills vidare sina biffar och köttbitar åtminstone mediumstekta.
– För tjugo-trettio år sen skulle de vara genomstekta, minns Tage Fyrqvist.
Burgervännerna kan välja mellan kött, fisk och vegetariskt. Och tyngdpunkten ligger på lokala råvaror, från Bookmakerburgaren på Bolstaholmsfilé till lammburgaren med getost från Wätteros gård.
Läs mer i papperstidningen!

Patrik Dahlblom