DELA
© Nya Åland

Jordärtskocka passar i mer än soppa

Jordärtskocka fungerar både i soppa och bakelse.
Matrutan idag är dessutom en talövning: säg jordärtskocksfocaccia så fort som möjligt. Hur många hinner du med innan tungan snubblar?


Jordärtskocksoppa
0,5 kg jordärtskocka
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl vitt vin
1 msk hönsfond
färsk timjan
vatten
en skvätt mjölk
salt
olja


Skala och hacka lök, jordärtskockor och vitlök. Fräs allt i lite olja tills löken är genomskinlig. Häll på vitt vin, tillsätt timjan och låt koka ett par minuter. Häll på vatten så det täcker och tillsätt fond. Koka tills skockorna är mjuka, cirka 15 minuter. Mixa allt och häll i en skvätt mjölk. Salta.
Servera gärna med knaperstekt bacon eller krutonger.


Varm smörgås
med jordärtskocka

Skala och skiva några jordärtskockor. Råstek dem i lite smör.
Hacka trattkantareller och låt dem steka med efter ett tag. Salta och peppra.
När all vätska gått ur svampen och jordärtskockorna är mjuka fördelar man röran på några smörgåsar, strör över lite riven ost och gratinerar ett par minuter i ugnen.


Jordärtskocksfocaccia
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
1/2 msk salt
1 dl olivolja
12-13 dl vetemjöl
fyllning:
cirka 200 g jordärtskocka
1 dl olivolja
1/2 dl färska örter, t.ex timjan och gräslök
ovanpå:
flingsalt


Skala jordärtskockan och koka den mjuk.
Blanda olivolja och örter i en skål. Skiva jordärtskockan och lägg skivorna i örtoljan.
Låt dem marineras medan du gör brödet.
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en slät deg.
Låt jäsa 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den ett bra tag.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen på plåten. Den behöver inte fylla ut hela plåten.
Gör små urgröpningar i degen och fyll varje urgröpning med 2-3 jordärtskocksskivor. Ringla oljan som blir kvar över focaccian. Strö över flingsalt.
Grädda cirka 25 minuter.
Fler recept i papperstidningen!

Karin Erlandsson