DELA
© Nya Åland

Grönt är skönt, och gott

Det finns de som tycker att vegetarisk mat är något man inte kan äta om man ska bli mätt, eller något man måste protestera emot om man får det i skolan. Synd för dem.
Den bästa orsaken att äta vegetariskt är att det är så himla gott. Här kommer några förslag.
Annika O:s lasagne
2 stora morötter, grovt rivna
4 dl grynost
hackad spenat, djupfryst
en påse quornfärs
5 dl krossad tomat
riven ost
(fetaost)
lasagneplattor
grönsaksbuljongtärning eller Herbamare
salt, peppar

Låt spenaten tina. Blanda den med morötterna och grynosten. Salta, peppra, krydda med något annat gott om du vill.
Fräs quornfärsen, blanda i tomat och buljongtärning.
Smörj en ugnsform. Börja med ett lager morotsröra, lägg på ett lager plattor, sedan färsröra, plattor och överst ett sista lager morotsröra. Strö på riven ost och smula gärna över även fetaost för smakens skull.
Grädda i 180-200 grader i cirka 40 minuter tills lasagnen har fått fin färg.

Ninas vietnamesiska papayasallad
1 1/2 dl färskpressad limejuice
3/4 dl fisksås
3/4 dl palmsocker eller rörsocker
1 stor grön papaya, skalad, urkärnad och finstrimlad
2 morötter, skalade och strimlade
1-3 röda chili, urkärnade och skurna i tunna ringar
1 1/4 dl torrostade osaltade jordnötter, hackade
1 dl färska korianderblad

Häll limejuice, fisksås och socker i en rostfri skål och vispa tills sockret har löst upp sig. Lägg i papaya, morötter och chili. Blanda ordentligt och låt stå i 30 minuter. Låt salladen rinna av, strö över jordnötter och koriander, och njut.

Karins spenatcurry
Den går snabbare att göra denhär curryn än det tar för riset att koka. Alla ingredienser kan man ha på lut hemma en längre tid utan att de far illa. Då är de bara att plocka fram när nöden så kräver.
1 msk garam masala
1 msk spiskummin
1 msk curry
1 tsk chilipulver
1 lök
1 frp halloumiost
1 brk kokosmjölk
150 g fryst spenat (t.ex. Pirkka)
1 brk kikärter eller 5 kokta kalla potatisar

Hacka löken. Stek den i lite olja ett par minuter tillsammans med kryddorna.
Tillsätt kokosmjölken och spenaten (spenaten behöver inte tinas innan). Koka 10 minuter.
Tärna så länge osten och potatisen om du har sådan. Tillsätt halloummiost och kikärter/potatis och koka ytterligare 5 minuter.
Salta försiktigt eftersom osten är ganska salt.
Servera med basmatiris.