DELA
© Nya Åland

Glasstårta med pepparkakssmak och kanelgrädde

Tårtan går bra att förbereda flera dagar innan den ska ätas. Den går bra att göra både med butiksköpt pepparkaksglass och med en mer hemlagad variant. Båda varianterna är mycket enkla att göra.
Tårtan blir ganska liten, men receptet går bra att dubbla.
Pepparkaksglasstårta
botten:
150 g pepparkakor (ca 15 st)
100 g mjukt smör
glassen:
ca 600 g färdig pepparkaksglass ELLER
600 g vaniljglass och ca 5 pepparkakor ELLER
600 g vaniljglass och ca 1 msk pepparkakskrydda
ovanpå:
1 dl frysta lingon
kanelgrädde:
2 dl grädde
2 msk socker
4 kanelstänger

Börja med grädden:
Blanda grädde, kanelstänger och socker i en kastrull. Koka på svag värme ett par minuter. Häll upp i ett nytt kärl och låt grädden med kanelstänger svalna helt i kylskåpet. Det tar cirka tre timmar.
Gör bottnen:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram en form med löstagbara kanter, 18 centimeter i diameter, eller en pajform. I det senare fallet går det inte att ta bort tårtan ur formen innan servering.
Bryt pepparkakorna i grova bitar och blanda med det mjuka smöret i en mixer. Mixa till en smet.
Tryck ut pepparkaksmassan i formen som inte behöver smöras innan.
Grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
Om smeten halkar ner för kanterna under gräddningen går det bra att med en kniv försiktigt peta upp kanterna medan massan fortfarande är varm.
Låt bottnen svalna helt.
Ta fram glassen och låt den halvtina i rumstemperatur.
Om du gör egen pepparkaksglass: blanda glass och krossade pepparkakor (eller pepparkakskrydda) i en skål och vispa ihop glassen med en elvisp.
Om du använder färdig pepparkaksglass: skopa upp glassen i en skål och vispa med elvisp tills glassen blir bredbar.
Bred ut glassen i formen.
Strö lingon ovanpå.
Förvara tårtan i frysen fram till servering.
Strax innan servering:
Ta kanelstängerna från grädden och vispa grädden.
Lossa kakan ur formen.

Karin Erlandsson