DELA
© Nya Åland

Desserter för dieter

En gäst hade diabetes. En var mjölkproteinallergiker. Och själv är jag glutenintolerant.
Det är förfärligt att gnaga på en maräng då alla andra smäller i sig kladdkaka. Målet med bjudningen var därför att alla skulle känna sig normala, ingen skulle äta specialkost som det skrek specialkost om.
Därför strävade jag efter en meny där alla åt samma, men olika.
Det blev fyra olika glasstårtor. De är snabbgjorda eftersom de innehåller färdig glass. Jag ser ingen anledning att krångla till det: den sockerfria och den mjölkproteinfria glassen är utmärkt och använder man den kan man vara säker på att få ingredienserna rätt.
Alla nedanstående recept går förstås att göra normala genom att byta ut glassorterna. De gäster utan specialdiet åt av alla tårtorna.


Sockerfri glasstårta
Botten:
200 g sockerfri, mörk choklad
3 dl rispuffar
2 tsk kanel
Glassen:
2 äggvitor
1 vaniljstång
750 g sockerfri hallonglass
200 g hallon
Ta fram glassen så den får tina lite.
Lägg plastfolie i en kakform så det täcker både botten och kanterna. Då går det enkelt att lyfta ut den frusna kakan.
Smält chokladen i vattenbad och rör ihop med rispuffar och kanel. Bred ut på bottnen av formen.
Vispa äggvitorna hårt.
Vispa glassen tillsammans med hallonen och fröna från vaniljstången. Rör ner äggvitorna. Häll smeten i formen och ställ i frysen.


Mjölkfri avokadoglasstårta
Botten:
225 g digestivekex
100 g keijo
Glassen:
200 g sojaglass
2 avokado
½ dl florsocker

Ta fram glassen.
Lägg plastfolie i en kakform så det täcker både botten och kanterna. Då går det enkelt att lyfta ut den frusna kakan.
Smält smöret och krossa kexen. Rör ihop och bred på bottnen av formen.
Skala avokadon och mixa den. Vispa glassen och rör ner avokado och florsocker. Häll smeten i formen och ställ i frysen.


Mjölkfri kokosglasstårta
Botten:
225 g digestivekex
100 g keijo
Glassen:
200 g sojaglass
2 dl kokosflingor
2 dl tjock kokosmjölk
2 dl minimarschmallows

Ta fram glassen.
Lägg plastfolie i en kakform så det täcker både botten och kanterna. Då går det enkelt att lyfta ut den frusna kakan.
Smält smöret och krossa kexen. Rör ihop och bred på bottnen av formen.
Rosta kokosflingorna lätt i en torr panna.
Vispa glassen tillsammans med kokosmjölken. Rör ner kokosflingor och marschmallows (klipp sönder stora om du inte hittar små). Bred smeten över kembottnen och ställ i frysen.


Glutenfri mangoglasstårta
Botten:
200 g glutenfria digestivekex
100 g smör
Glassen:
100 g frusen och tinad mango
200 g god vaniljglass

Ta fram glassen.
Lägg plastfolie i en kakform så det täcker både botten och kanterna. Då går det enkelt att lyfta ut den frusna kakan.
Smält smöret och krossa kexen. Rör ihop och bred på bottnen av formen.
Mixa mangon.
Vispa glassen och tillsätt mangomixen. Bred över kexbottnen. Ställ i frysen.


Tillbehören
Till glasstårtorna gjorde jag kolasås och chokladsås.


Chokladsås (vanlig/sockerfri)
2 dl vatten
2 msk kakao
½ dl socker/3 msk fruisana fruktsocker
1 msk maizena (bara till den sockerfria såsen)
Koka samman vatten, kakao och (frukt)socker.
Tillsätt maizena och koka till såsen tjocknar något.


Kolasås (vanlig/mjölkfri)
4 dl grädde/sojagrädde
2 dl socker
1 dl sirap
Blanda alla ingredienser och låt koka cirka en halvtimme eller tills såsen tjocknar.


Muscovadomandlar
4 dl skalade mandlar
100 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt sockret och rör om så allt blandas. Tillsätt mandlarna och låt dem puttra ett par minuter. Häll upp på ett smörpapper och låt stelna. Bryt plattan i mindre bitar och lägg bitarna i en skål. Servera till glassen.

Karin Erlandsson