DELA
© Nya Åland

Champagne i och på efterrätten

Kanske är det att slösa med champagne. Kanske är det att lyxa till muffins till vansinnets gräns.
Men det blir ju så gott.
Och ja, recepten går lika bra att göra med skumvin.


Vaniljmuffins med
champagneglasyr

Muffinsen kan bakas dagen innan, men glasyren mår bäst av att ätas samma dag, annars smakar den lätt avslagen skumpa.
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 msk vaniljsocker
1 dl kokande vatten
Glasyr:
2 dl mascarponeost
1 dl champagne
1 dl socker


Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en muffinsplåt eller rada ut formar på en plåt. Receptet ger ungefär tio normalstora muffins
Smält smöret och koka upp vattnet.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Rör ner först de torra ingredienserna och därefter de våta.
Häll smeten i muffinsformar och grädda ca 10 minuter.
Låt muffinsen svalna helt.
Vispa ihop alla ingredienser till glasyren och ställ i kylen medan muffinsen svalnar.
Bred därefter glasyren över muffinsen.


Champagnemousse
Moussen bör stå i kylen ett par timmar eller över natten för att bli fast.
1ägg
2 dl grädde
1 dl champagne
1 dl socker
2 gelatinblad


Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Separera gulan och vitan. Vispa vitan i en ren skål till hårt skum.
Vispa grädden löst i en annan bunke, tillsätt gulan och sockret och vispa lite till.
Vrid ur gelatinbladen lätt och värm den i mikron tills de smälter ( ca 10 sekunder). Häll ner det smälta gelatinet i gräddvispet under ivrig vispning.
Rör därefter ner champagnen.
Vänd till sist ner äggviteskummet. Rör så lite som möjligt för att behålla moussen luftig.
För att dekorera kanten på glaset separerar du ytterligare ett ägg och lägger vitan i en tallrik. Häll därefter 1/2 dl råsocker eller valfritt strössel i en annan tallrik.
Doppa glasets kanter först i äggvitan och sedan i råsockret. Häll därefter i moussen.

Karin Erlandsson

karin.erlandsson@nyan.ax