DELA
© Nya Åland

30 år med Hungerdagen

Ät lite mindre eller billigare en dag och ge besparingen till de hungerplågade.
Det är idén bakom Röda korsets Hungerdagsinsamling, som med start i dag arrangeras för trettionde gången.
Höstens insamling har fokus på hunger. Temat lyfter fram hungerns månggrenade orsaker och är samtidigt en hyllning till den ursprungliga insamlingsidén, skriver Finlands Röda kors i ett utskick till redaktionerna.
”Just nu finns det över en miljard undernärda i världen vilket är mer än någonsin tidigare. Hungern har sina orsaker i såväl naturkatastrofer, översvämningar och torka som sjukdomsepidemier. För de bidrag som ges under Operation Hungerdagen hjälper Röda Korset offren för naturomvälvningar och konflikter och driver långsiktigt utvecklingssamarbete. För att lindra hungern delar man ut mathjälp, undervisar nya odlingstekniker och utbildar i katastrofberedskap.”
Hungerdagen pågår till och med lördag. Här följer årets Hungerdagsrecept, som är plockade från tidigare år.


Lantbröd
(1993)
Surdeg (tillreds ett dygn på förhand):
50 g jäst
3 dl vatten
3 dl siktat rågmjöl
Deg:
7 dl vatten
1 msk salt
2 msk olja
8 dl rågmjöl
ca. 13 dl brödmjöl och vetemjöl surdegen

Rör ihop surdegen, drag en plastfilm över bunken och ställ den i rumsvärme.
Följande dag fyller man på med vatten, salt olja och mjölet. Knåda degen, låt den jäsa och baka ut till två bröd. Grädda i 200 grader 50-60 minuter.


Morotsröra
(1993)
Morötter
Margarin
Örter (t.ex. persilja, gräslök)

Koka och mosa morötterna. Rör ihop moset med rumsvarmt smör och hackade örter. Servera som pålägg till brödet.


Ugnskornsgröt
(1995)
1 l lättmjölk
1,5 dl krossade korngryn
1,5 tsk salt
smörklickar

Lägg mjölk, krossade korngryn och salt i en välsmord form. Lägg smörklickar på ytan. Grädda gröten i ugnen i 150 grader ca 2,5 timmar.


Rödvinbärskräm
(1995)
3-4 dl röda vinbär
1,5 l vatten
1,5 dl socker
3 msk potatismjöl

Mosa vinbären i en kastrull, tillsätt kallt vatten och socker. Koka upp och gör en redning med potatismjölet. Bären kan silas bort om man vill, men de är rika på fibrer. Serveras kall tillsammans med ugnskornsgröt.


Svamp- och rödbetslåda
(1993)
1 dl ris
vatten eller grönsaksbuljong
salt
5 rödbetor
2-3 lökar
1 msk olja
200 g saltsvamp (blötlagda eller förvällda)
2 ägg
5 dl mjölk
dragon och timjan

Koka riset i saltat vatten eller i grönsaksbuljong. Skala och riv de råa rödbetorna. Skala, hacka och fräs löken i olja tills den blir mjuk. Hacka svampen. Blanda ihop alla ingredienser och stek dem i ugnen i en smord form i 200 grader ca 1 timme.


Gammaldags grönsakssoppa
(1999)
1,5-2 l grönsaksbuljong
2 morötter
1 palsternacka
en halv t rotselleri
en halv purjolök
200g savoy- eller vitkål
1 ättiksgurka
1 msk tomatpuré
0,5 msk socker
salt, vitpeppar, rödpeppar
finhackad dill, persilja

Skala och riv morötterna, palsternackan och sellerin. Koka upp buljongen och tillsätt de hackade rotsakerna och den skivade kålen. Koka rotsakerna och tillsätt purjolök, ättiksgurka och kryddor. Smaka av.


Ålands pannkaka
(2003)
1 l mjölk
1,5 dl risgryn
1 dl vetemjöl
3 ägg
0,75 dl socker
0,5 tsk salt
1,5 tsk kardemumma

Koka mjölken och risgrynen till en gröt. Vispa ägg och socker och lägg till dem i gröten då den har svalnat en aning. Blanda mjölet, saltet och kardemumman och tillsätt dem. Lägg i mera mjölk om blandningen är för tjock. Häll ut alltihopa på en smord ugnsplåt. Grädda pannkakan i ugnen i 210 grader ca 45-60 min.
Serveras med sylt. På Åland serveras pannkakan med plommonkräm och vispgrädde.


Priset

Brödet med morotsröra kostar i runda tal 2 euro för hela satsen. Gröten med vinbärssoppa kostar ungefär lika mycket, förutsatt att man har vinbär i frysen. Per person blir det 1 euro för bröd med röra, gröt och soppa.
Den som plockar sin svamp själv betalar ungefär 4 euro för svamp- och grönsakslådan och slutligen blir det 6 euro, 1,50 per person, för soppa med pannkaka.
Jämför med 6-8 euro för en lunch på stan och middag hemma och det blir en hel del över till insamlingen!