DELA
© Nya Åland

”Kunden ska inte behöva be om peppar”

Dagens ålänning Ali Moudanib är mannen bakom Alis kebab vid västra utfarten. Nyan möter honom mitt i söndagsruschen. En stadig ström av folk kommer och går.
– Vi har 50 – 100 kunder i genomsnitt en bra dag och söndagen är den bästa dagen för oss.
Varför är det så tror du?
– När många vaknar har de bara tomma flaskor runt sig. Folk kanske inte orkar inte laga mat?
Ali berättar att han tidigare under dagen råkat på en av sina kunder i en butik.
Du är säkert ett känt ansikte för många?
– Jo, de brukar hälsa på mig ute och om de inte gör det så hälsar jag! Flera av kunderna har blivit mina vänner.
Hur länge har du bott på Åland?
– I snart 20 år. Jag kommer från Casablanca i Marocko – som filmen du vet.
Har du några planer på att utveckla verksamheten?
– Ja, det har jag. Jag hade tänkt göra det redan i somras men då blev jag sjuk i handen. Vi får se vad det blir, säger Ali hemlighetsfullt.
Vad är viktigt för att maten ska smaka bra?
– Jag gillar färska grönsaker. Man ska känna smakerna. Sallad ska smaka sallad, pommes frites ska smaka pommes frites. Och den starka såsen ska vara stark – kunden ska inte behöva be om pepparkaret.
Vad tycker du om den åländska matkulturen?
– Den börjar utvecklas och får influenser utifrån. Nu kan man nästan äta allt på Åland. Men ibland är det svårt att få tag på vissa färskvaror som jag skulle vilja använda mig av.
Vem vill du hälsa till?
– Till min fru och mina tre barn. Och till alla kunder.

ANNIKA KULLMAN

annika.kullman@nyan.ax