”Här är mitt bästa fiskrecept”
Leif Bergman påträffas i Getaboden där han tankat.
– I dag bygger jag ett bord för sex personer, men just nu har jag tagit paus. Bordet är ett utebord, jag bygger i tryckimpregnerat trä som håller. Modellen finns i mitt huvud, det blir jättefint.
Vad gör du när du inte bygger bord?
– Jag fiskar ganska mycket och säljer fisk. Och så är jag ute på stugan så ofta det går, stugan finns på Svingrundet i Isaksö skärgård.
Vad fiskar du?
– Mest abborre, gädda, strömming och lite gös. Gösen har stopp en månad efter sista maj, den ska få leka, den som finns kvar alltså.
Har fisken minskat?
– Jo, det finns säkert tjugo sälar i Lumparn, de ligger och plockar. En säl ska äta 6–7 kilo fisk per dag, de tar mycket mer än yrkesfiskarna tar. Det är synd.
Vad fiskar du i sommar?
– Abborren är bäst på sommaren.
Vilket är ditt bästa fiskrecept?
– Jag marinerar och grillar abborren i filéer. Marinaden består av limejuice, matolja, lite citronpeppar, chiliflakes, salt och svartpeppar. Filéerna får ligga i marinaden några timmar innan jag slänger dem på grillen.
När har du semester?
– Vi brukar alltid ta två veckor i mars, då brukar vi resa någonstans. I år blev det Vietnam. Det var nog bra, om man inte vill ha något att göra.
Vem vill du hälsa till?
– Till alla som vill ta emot en hälsning.
