DELA
© Nya Åland

”Det är länge sedan jag gjort dillkött”

Margurite Fellman jobbar i köket i Ragnsby skola.

Vad blir det för mat i dag?

– Det blir köttfärslimpa och potatismos. Det brukar vara ganska omtyckt.

Hur många personer ska serveras?

– Ungeför åttio personer.

Hur gör man köttfärslimpa för åttio personer?

– Vi formar limpor och ställer dem på plåtar i ugnen. I dag har vi i lök och lite bacon. Det går åt ungefär nio kilo köttfärs.

Hur länge har du jobbat i skolkök?

– Sedan 1986.

Hur har skolmaten förändrats?

– Det har kommit en del moderna rätter på menyn, till exempel tacobuffé, det är populärt.

Dillkött? Lagar skolkök fortfarande dillkött?

– Nej, det är länge sedan jag gjort dillkött. Vissa rätter försvinner med åren.

Är det du som bestämmer vad som ska stå på menyn?

– Vi får en mall av skolköket i Godby. Den kan vi anpassa lite efter våra egna önskemål.

Vad gör du för mat hemma?

– Det blir en del vilt och fisk eftersom vi bor på landet. Min man jagar.

Vad jagar han?

– Rådjur, älg, sjöfågel …

Hur brukar du tillaga rådjur?

– Jag gör ofta rådjursstek i ugnen. Men jag mal också en del till färs. Rådjursfärsen använder jag sen som vanlig färs, ibland kryddar jag med lite örter.

Vem vill du hälsa till?

– Till min familj.