DELA

Zucchinirakor med lax och yoghurtsås

1 stor grovt riven zucchini
2,5 msk sojamjöl
1 ägg
salt och peppar
400 g kallrökt lax
80 g fiskrom
4 skivor citron
4 dillkvistar

Yoghurtsås:
2 dl turkisk yoghurt
2 tsk rivet citronskal
2 msk finhackad rödlök
1 msk finhackad dill


Lägg zucchinin i en handduk för att krama ur vätskan. Blanda mjöl och ägg. Rör ner zucchinin och krydda med salt och peppar. Forma till 8 plättar. Stek plättarna i smör, några minuter per sida. Rör ihop yoghurtsåsen. Lägg upp plättarna och lägg på rikligt med lax och yoghurtsås. Toppa med ytterligare en plätt. Garnera med lite fiskrom, citronskiva och dillkvist.