DELA

VV Mozzarellafyllda köttfärsbiffar

Biffar
360 g nötfärs, max 10%
1 ägg
1 vitlöksklyfta,
1 tsk timjan,
1 tsk rosmarin
1 msk kalvfond
salt, svartpeppar
1 msk fransk senap
125 g mozzarella, max 10%
Sås
400 g passerade tomater
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1,5msk kalvfond
salt, peppar


Blanda färsen med ägg, kryddor, pressad vitlök, kalvfond och senap. Forma 8 jämnstora ganska tunna biffar. Skiva mozzarellan i tunna skivor och fördela över 4 biffar, men lägg inte ost ända ut i kanten. Täck över osten med de 4 biffar som återstår och tryck till i kanterna. Stek i medelvarm panna med oljan. Värm tomaterna i en kastrull och tillsätt örter, kalvfond, salt och vitpeppar. Servera med pasta.