DELA
© Nya Åland

Vietnamesiskt karamelliserad lax

4 laxfiléer utan skinn
5 msk strösocker
1 bit ingefära, skalad
3 stora klyftor vitlök, tunt skivade
1 röd chili, fint skivad
3 msk thailändsk fisksås
1 liten bunt koriander
1 litet knippe salladslök, tunt skivad
vatten
jasminris till servering

Skär salladslöken i tunna bitar och lägg i iskallt vatten. Skär även ingefäran i tunna stavar. Placera en stor stekpanna med hög kant eller en wok på medelhög värme. Lägg i socker och 2 msk vatten och koka i 5 minuter, rör runt i pannan då och då tills du har en mörk karamell. Lägg i laxfiléer, vitlök, chili och ingefära, blanda ordentligt så allt täcks av den karamelliserade såsen. Häll i 50 ml vatten och fisksås och låt det koka. Sänk värmen och koka i 6-8 minuter tills laxen är tillagad. Ta bort från värmen och garnera med koriander och salladslök.