DELA
© Nya Åland

VEG Pestopaj

PAJDEG

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

FYLLNING

2 st paprikor röd och gul

2 st röda lökar

1 st zucchini

1 msk olivolja

salt och svartpeppar

3 st ägg

2 dl mjölk

1 dl pesto

Lägg de rumsvarma smöret, mjölet och vattnet i en bunke. Arbeta till en jämn deg. Tryck ut pajdegen i en form och ställ in i kylen ca 15-30 min. Skär paprikan i bitar, löken i tunna klyftor och zucchinin i skivor. Lägg allt i en ugnsform och ringla över olivolja strö över salt och svartpeppar. Ställ in i mitten av ugnen i 15-20 min i 250°C. Sänk därefter värmen till 200°C och förgrädda pajskalet i ca 10 min. Vispa under tiden ihop ägg, mjölk och pesto i en skål. Lägg de ugnsstekta grönsakerna i det färdiggräddade pajskalet och häll över äggsmeten. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 40 min.