DELA
© Nya Åland

Västerbottenpaj

Deg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 msk vatten
rivet skal av en citron
Fyllning:
3 ägg
3 dl gräddfil
150 gram riven västerbottenost
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar


Mät upp mjölet. Skär smör i små bitar och blanda med mjölet. Tillsätt vatten och rivet citronskal och arbeta samman degen. Låt den vila minst 30 minuter övertäckt i kylskåpet. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Förgrädda 10-15 minuter i 225 grader. Ta ut formen och sänk värmen till 200 grader. Vispa äggen till skum och blanda med gräddfilen. Tillsätt den rivna osten, salt och peppar. Fyll pajskalet med ostblandningen och sätt in i ugnen. Grädda pajen gyllene i cirka 25 minuter.