DELA
© Nya Åland

Västerbottenpaj

Västerbottenpaj

Pajskal:

150 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

1 ägg till pensling

Fyllning:

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

300 g riven västerbottensost

4 ägg

1 tsk strösocker

salt

svartpeppar

Pajskal: Sätt ugnen på 200°C. Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga degen och låt den stå svalt 15-30 min, vispa upp ägget och pensla skalet innan du förgräddar det i cirka 10-15 min. Fyllning: Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan och blanda i den rivna osten. Rör tills osten har smält. Knäck ned äggen i ostblandningen, blanda i sockret och smaka av med salt och peppar. Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen ca 35 minuter i 140°C. Servera pajen varm, ljum eller kall.