DELA
© Nya Åland

Västerbottenpaj

Pajskal:
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1/2 tsk salt
1 ägg till pensling
Fyllning:
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
300 g riven västerbottensost
4 ägg
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Pajskal: Sätt ugnen på 200°C. Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga degen och låt den stå svalt 15-30 min, vispa upp ägget och pensla skalet innan du förgräddar det i cirka 10-15 min. Fyllning: Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan och blanda i den rivna osten. Rör tills osten har smält. Knäck ned äggen i ostblandningen, blanda i sockret och smaka av med salt och peppar. Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen ca 35 minuter i 140°C. Servera pajen varm, ljum eller kall.