DELA
© Nya Åland

Vårrullar fyllda med ost och grönsaker

20 st vårrulleark
0,5 st purjolök
1 liten fänkål
1 liten squash
1 msk olivolja
1 krm saffran
2 st vitlöksklyftor
salt, peppar
1 msk finhackad timjan
290 g grillad paprika
200 g fetaost


Sätt ugnen på 250°. Tina vårrulledegen. Ansa och strimla purjolök och fänkål. Skär squashen i små tärningar. Stek grönsakerna i olivolja i en stor stekpanna ca 5 min. Rör ner saffran, vitlök, salt, svartpeppar och timjan. Steka ytterligare 1 min. Låt röran svalna. Skär paprika och fetaost i små bitar och rör ner det i grönsakerna.
Lägg ut ett vårrulleark i taget på bänken och klicka ut 2-3 msk per ark och rulla sedan ihop. Lägg dem på bakplåtspapper. Förvara vårrullearken i fuktig handduk under tiden så att de inte torkar. Pensla med olivolja och strö på flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min.