DELA
© Nya Åland

Ugnsbakade tomater

3 dl couscous

50 g soltorkade tomater, i olja

1/2 tsk chilipulver

1 msk koriander

4 st tomater

4 port bladsallad, ruccola

0,5 paket saffran

2 dl svarta oliver, utan kärnor

1/2 purjolök

Koka couscous enligt anvisningarna på paketet.

Strimla purjolök och soltorkade tomater. Fräs dem i olja tillsammans kryddorna. Blanda i den kokta couscousen, salta och peppra. Sätt ugnen på 200°C.

Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Fyll tomaterna med couscousblandningen, lägg på locket. Ställ dem på ett fat eller en plåt. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Servera på en tallrik med blandad grönsallad och skivade svarta oliver.